La sicurezza sul lavoro ad Alghero ha una forte impronta turistica e agroalimentare: strutture ricettive, ristoranti e bar, stabilimenti e servizi al litorale, aziende vitivinicole e olearie, laboratori di trasformazione, pesca e commercio. È un contesto con picchi stagionali, personale che entra e esce e mansioni che cambiano nel giro di poche settimane. Proprio per questo la gestione documentale e formativa deve essere impostata prima dell’apertura della stagione, non a metà.
Assistiamo le imprese di Alghero su sicurezza, medicina del lavoro, igiene degli alimenti e controlli di laboratorio. Tecnici, medici del lavoro e personale per i campionamenti si spostano presso il cliente in tutta la provincia di Sassari, concentrando sopralluoghi, visite e corsi in poche giornate programmate.
I servizi per le aziende di Alghero
- DVR e valutazioni specifiche per cucine, sale, reparti housekeeping, magazzini, cantine e laboratori: ustioni, taglio, scivolamento, movimentazione, agenti chimici da detergenti e sanificanti, microclima.
- HACCP per l’intera filiera della ristorazione e della trasformazione: manuale di autocontrollo costruito sul ciclo reale, corsi per alimentaristi e analisi sugli alimenti con tamponi su superfici e attrezzature.
- Analisi delle acque: verifica della potabilità e controllo della legionella, tema centrale nelle strutture ricettive con impianti idrici estesi, docce poco utilizzate fuori stagione e sistemi di climatizzazione.
- Medicina del lavoro: medico competente, sorveglianza sanitaria e visite mediche organizzate in sede anche per gruppi numerosi di stagionali.
- Corsi: formazione lavoratori, antincendio, primo soccorso, preposti e attrezzature per chi usa transpallet, piattaforme o macchine agricole.
- RSPP esterno o supporto al titolare che assume l’incarico, con gestione continuativa degli adempimenti durante tutto l’anno.
Come si svolge il servizio
- Programmazione pre-stagionale. Definiamo in anticipo quante persone verranno assunte, con quali mansioni e quando: da lì costruiamo il calendario di corsi e visite.
- Sopralluogo. Verifichiamo cucine e laboratori, celle e depositi, aree comuni, lavanderia, locali tecnici, impianti antincendio, vie di esodo e punti di prelievo dell’acqua.
- Documenti. Redigiamo DVR, piano di emergenza e manuale HACCP; per le strutture con impianti idrici complessi predisponiamo la valutazione del rischio legionella secondo le linee guida nazionali.
- Formazione a blocchi. I corsi vengono erogati in sessioni concentrate prima dell’avvio della stagione, così il personale è formato dal primo giorno di lavoro.
- Visite mediche in sede. Il medico competente svolge le visite preventive e periodiche in azienda ed effettua il sopralluogo negli ambienti.
- Campionamenti e analisi. Programmiamo prelievi di acqua e tamponi ambientali con una frequenza coerente con l’autocontrollo, e ti consegniamo rapporti di prova utilizzabili in caso di controllo.
- Gestione continua. Scadenze di attestati, visite e analisi vengono monitorate durante l’anno secondo il metodo descritto in come lavoriamo.
Domande frequenti
Assumo personale solo per la stagione: devo formarlo tutto?
Sì. La formazione generale e specifica va erogata prima dell’inizio delle mansioni, indipendentemente dalla durata del contratto. Gli attestati precedenti sono validi se coerenti con il rischio dell’attività e non scaduti: vanno verificati uno per uno.
Ho riaperto la struttura dopo mesi di chiusura: che controlli faccio sull’acqua?
Gli impianti rimasti fermi favoriscono il ristagno e la proliferazione batterica. Prima della riapertura sono opportune procedure di flussaggio e, secondo la valutazione del rischio, un trattamento di bonifica seguito da campionamenti di verifica. Il riferimento è nelle linee guida legionella.
Il manuale HACCP che ho da anni va ancora bene?
Va rivisto ogni volta che cambiano menu, fornitori, layout, attrezzature o personale addetto. Un manuale che descrive un ciclo produttivo diverso da quello reale non offre alcuna tutela in caso di controllo o di non conformità su un alimento.
Le informazioni sugli allergeni come vanno gestite?
La normativa europea impone che le informazioni sulle sostanze allergeniche siano disponibili al consumatore anche per gli alimenti non preimballati. Occorre una procedura interna di gestione degli allergeni, dalla ricezione delle materie prime alla comunicazione in sala, e la formazione del personale su questo punto.
Per impostare la stagione senza scoperture, richiedi un preventivo gratuito indicando tipo di struttura, numero di addetti previsti e servizi già attivi. Operiamo con lo stesso approccio anche a Olbia e Porto Torres.
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