L’economia della provincia di Viterbo poggia in larga misura su agricoltura e trasformazione agroalimentare, affiancate da una manifattura specializzata — tra cui la lavorazione della ceramica — da artigianato ed edilizia e da una ricettività che vive di turismo culturale, naturalistico e termale. È un mix che porta in azienda rischi molto diversi tra loro: macchine agricole e prodotti fitosanitari da una parte, polveri e forni dall’altra, cucine e impianti idrici nelle strutture ricettive.
Per le imprese del territorio la difficoltà più comune non è capire di avere obblighi, ma tenerli allineati nel tempo: attestati che scadono in momenti diversi, visite mediche da rinnovare, analisi da ripetere, DVR che invecchia ogni volta che cambia una lavorazione. La consulenza serve soprattutto a questo — mettere ordine una volta e poi mantenerlo — con tecnici e medici competenti che raggiungono l’unità produttiva in tutta la provincia.
I settori che seguiamo a Viterbo e provincia
- Agricoltura e aziende agroalimentari. Uso di trattori e macchine operatrici, prodotti fitosanitari, movimentazione nelle fasi di raccolta e stoccaggio, polveri vegetali, lavoro stagionale: agricoltura e industria alimentare.
- Lavorazione della ceramica e manifattura. Polveri, forni e alte temperature, movimentazione di carichi pesanti e fragili, rumore, smalti e sostanze chimiche con relativa sorveglianza sanitaria: chimica e farmaceutica per la parte di rischio chimico e metalmeccanica per macchine e attrezzature analoghe.
- Strutture ricettive, agriturismi e stabilimenti termali. Impianti idrici e di climatizzazione con rischio legionella, cucine, piscine e vasche, personale stagionale, gestione delle emergenze: turismo e hotel e ristorazione.
- Edilizia, restauro e impiantistica. Lavori in quota, ponteggi, cantieri su edifici storici, coordinamento con altre imprese: edilizia e cantieri e impiantisti e installatori.
- Commercio e servizi alla persona. Movimentazione, attrezzature, prodotti chimici negli esercizi di estetica e acconciatura: commercio e negozi e estetica e parrucchieri.
| Ambito | Verifica periodica tipica | Documento coinvolto |
|---|---|---|
| Impianti idrici e climatizzazione | Campionamenti per la ricerca di Legionella | Valutazione del rischio legionella |
| Approvvigionamento autonomo di acqua | Analisi chimiche e microbiologiche | Piano di controllo interno |
| Lavorazione e somministrazione di alimenti | Tamponi e verifiche di processo | Manuale di autocontrollo |
| Macchine e attrezzature | Verifiche periodiche e addestramento | DVR e registro delle attrezzature |
| Esposizione a polveri e sostanze | Misure e monitoraggi | Valutazione del rischio chimico |
I servizi disponibili
Copriamo l’intero perimetro obbligatorio: sicurezza sul lavoro con valutazione dei rischi e nomine, medicina del lavoro con sorveglianza sanitaria e visite svolte in azienda, HACCP con manuale di autocontrollo e corsi HACCP, analisi delle acque con controlli di potabilità e ricerca di Legionella. Sul fronte formativo: formazione dei lavoratori, antincendio, primo soccorso, abilitazioni per le attrezzature e corsi per alimentaristi, tutti nel catalogo corsi.
Come lavoriamo sul territorio
Cominciamo da un sopralluogo nella sede aziendale, calibrato sull’attività: in un’azienda agricola guardiamo mezzi, rimessaggio dei prodotti e organizzazione delle squadre; in un laboratorio o in un reparto produttivo partiamo da macchine, aspirazioni e stoccaggi; in una struttura ricettiva verifichiamo cucine, impianti idrici, vie di esodo e aree comuni. L’esito è un piano che indica priorità e tempi, non un elenco indistinto di adempimenti.
Da lì procediamo con documenti, formazione, visite mediche e campionamenti, cercando di raggruppare gli interventi per ridurre gli accessi in azienda: prelievi d’acqua, tamponi previsti dal piano di autocontrollo e visite mediche possono spesso essere concentrati nella stessa giornata. Le visite si svolgono nella sede del cliente, con appoggio a strutture convenzionate per gli accertamenti che richiedono strumentazione dedicata. Infine gestiamo lo scadenzario: rinnovi, revisioni del DVR, analisi periodiche. Il metodo è descritto in come lavoriamo.
Il quadro degli aspetti regionali è nella pagina Lazio; operiamo con lo stesso metodo anche nelle province di Rieti e Roma.
Domande frequenti
Gestisco un agriturismo: sicurezza sul lavoro e HACCP sono due percorsi separati?
Sono due normative distinte, ma conviene gestirle insieme. Il DVR copre i rischi per chi lavora — cucina, camere, mezzi agricoli, manutenzioni — mentre il manuale di autocontrollo riguarda l’igiene degli alimenti. Sopralluoghi, formazione e verifiche possono essere programmati in un unico calendario.
Gli attestati dei miei addetti alla manipolazione degli alimenti sono ancora validi?
La formazione degli alimentaristi è regolata da norme regionali che stabiliscono requisiti e periodicità di rinnovo propri, differenziati per mansione. Verifichiamo noi il requisito regionale aggiornato applicabile alla tua attività e ti diciamo se gli attestati esistenti bastano o vanno rinnovati.
Ho una struttura con impianto idrico esteso e vasche: devo occuparmi di legionella?
Sì. Le strutture con impianti idrici complessi, torri evaporative, docce a uso collettivo o vasche devono valutare il rischio legionella e adottare un piano di controllo, con campionamenti periodici e interventi di manutenzione documentati sugli impianti.
Sto per aprire una nuova attività: da dove comincio?
Dagli adempimenti che precedono l’avvio: valutazione dei rischi, nomine, formazione degli addetti e, per le attività alimentari, registrazione sanitaria e manuale di autocontrollo. Il percorso ordinato è descritto nella guida agli adempimenti per una nuova azienda.
Vuoi un quadro chiaro di ciò che manca alla tua impresa? Richiedi un preventivo indicando attività, sedi e numero di addetti.