La provincia di Trapani vive di filiere: quella agricola e vitivinicola, quella della trasformazione alimentare e ittica, quella dell’accoglienza turistica che si concentra nei mesi caldi e coinvolge strutture ricettive, ristorazione e servizi. Attorno a queste ruotano commercio, artigianato e attività alla persona, con una prevalenza netta di imprese di piccola dimensione a conduzione familiare.
In un contesto così, gli adempimenti di sicurezza vengono spesso percepiti come burocrazia. Il nostro compito è ridurli all’essenziale che la legge richiede e renderli gestibili: un sopralluogo, documenti costruiti sulle lavorazioni reali, formazione programmata sui tempi dell’attività e uno scadenzario che non lascia scoperture. Tecnici e medici del lavoro raggiungono l’unità produttiva; gli obblighi sono quelli nazionali del D.Lgs 81/08, mentre le materie di competenza regionale sono descritte nella pagina Sicilia.
I settori che seguiamo a Trapani e provincia
Agricoltura. Viticoltura, olivicoltura e colture orticole: trattori e macchine operatrici con rischio di ribaltamento, attrezzature portate e presa di forza, prodotti fitosanitari, potature con attrezzi da taglio, movimentazione manuale dei carichi durante la raccolta, lavoro sotto il sole nei mesi estivi.
Industria alimentare. Cantine, oleifici, laboratori di trasformazione e confezionamento: macchine con organi in movimento, superfici scivolose, agenti chimici per la sanificazione, rumore, movimentazione di contenitori e, nelle lavorazioni con serbatoi e vasche, la gestione degli accessi ad ambienti confinati.
Turismo e strutture ricettive. Hotel, residence, case vacanza e strutture stagionali: personale assunto per periodi brevi, rischio chimico per gli addetti ai piani, gestione delle emergenze con ospiti presenti, impianti idrici che restano inattivi per mesi e richiedono controlli prima della riapertura.
Commercio e negozi. Punti vendita, attività di vicinato e rivendite alimentari: scaffalature e depositi, movimentazione merci, attrezzature elettriche, formazione degli addetti alle emergenze anche con organici minimi.
Estetica e parrucchieri. Saloni e centri estetici: contatto prolungato con prodotti chimici, rischio di dermatiti e sensibilizzazioni, posture in piedi protratte, uso di apparecchiature elettriche ed elettromedicali, igiene degli strumenti.
I servizi disponibili
| Servizio | A chi serve |
|---|---|
| DVR e valutazione dei rischi | Tutte le aziende con almeno un lavoratore |
| RSPP esterno o corso RSPP datore di lavoro | A seconda di chi ricopre l’incarico |
| Medico competente e visite in azienda | Attività con rischi soggetti a sorveglianza |
| Manuale HACCP e corsi alimentaristi | Imprese alimentari, ristorazione, vendita |
| Analisi acqua potabile e legionella | Pozzi, serbatoi, impianti idrici di strutture ricettive |
| Corsi obbligatori | Lavoratori, antincendio, primo soccorso, attrezzature |
Per le imprese che uniscono produzione e vendita diretta — cantine con punto vendita, aziende agricole con trasformazione, attività ricettive con somministrazione — gestiamo insieme sicurezza e igiene alimentare, evitando che due fornitori diversi chiedano le stesse informazioni due volte.
Come lavoriamo sul territorio
Si comincia da una ricognizione rapida: attività, mansioni, macchine, documenti e attestati esistenti. Molte aziende hanno materiale parziale o superato, e distinguere ciò che è ancora valido evita di rifare lavoro già fatto.
Il sopralluogo avviene presso la sede del cliente, nel periodo in cui l’attività è realmente operativa: valutare una struttura ricettiva a stagione chiusa restituisce una fotografia inutile. Verifichiamo ambienti, attrezzature, depositi di sostanze, presidi antincendio, vie di esodo e impianti idrici, programmando i campionamenti dove necessari.
Redigiamo quindi DVR, valutazioni specifiche e nomine, definiamo con il medico competente il protocollo sanitario e organizziamo la formazione per gruppi omogenei di mansione, calendarizzandola prima dell’avvio della stagione. Le visite mediche si svolgono in azienda o presso strutture convenzionate. Infine la gestione delle scadenze — rinnovi formativi, visite periodiche, analisi, revisioni documentali — che teniamo noi con avviso in anticipo, come descritto in come lavoriamo.
Domande frequenti
Ho pochi dipendenti: posso autocertificare la valutazione dei rischi?
No. La possibilità di autocertificare è venuta meno: anche le imprese più piccole devono avere un DVR redatto secondo i criteri del Testo Unico. Il quadro degli obblighi è nella guida agli obblighi del datore di lavoro.
Ogni quanto va ripetuta la formazione dei lavoratori?
La formazione generale non richiede aggiornamento, mentre quella specifica prevede un aggiornamento periodico secondo l’Accordo Stato-Regioni; percorsi come quelli per addetti alle emergenze e per l’uso delle attrezzature hanno cadenze proprie. Le monitoriamo tutte nello scadenzario.
In un centro estetico o in un salone servono le visite mediche?
Nella maggior parte dei casi sì: il contatto prolungato con prodotti chimici, le posture protratte e l’uso di apparecchiature comportano rischi che il medico competente valuta con accertamenti mirati, spesso di tipo dermatologico e muscoloscheletrico.
Un’azienda agricola che vende direttamente i propri prodotti trasformati deve avere il manuale HACCP?
Sì, se svolge attività di produzione, trasformazione o vendita di alimenti rientra tra gli operatori del settore alimentare e deve dotarsi di un piano di autocontrollo, oltre a formare il personale che manipola gli alimenti.
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