Parlare di sicurezza sul lavoro a Gallipoli significa parlare soprattutto di attività turistiche e alimentari: ristoranti, bar, gelaterie, pescherie, strutture ricettive, stabilimenti balneari, locali di intrattenimento, insieme a commercio, pulizie, manutenzioni e piccola edilizia. Il tratto comune è la stagionalità: organici che si moltiplicano in pochi giorni, turni lunghi, personale nuovo da formare prima di entrare in servizio. Se gli adempimenti si affrontano a stagione avviata, si arriva sempre in ritardo.
Aiutiamo le imprese di Gallipoli a organizzarsi per tempo: documenti, nomine, corsi, visite mediche, autocontrollo alimentare e analisi di laboratorio. Tecnici e medici competenti si spostano presso il cliente, in tutta la provincia di Lecce, per sopralluoghi, formazione in sede e sorveglianza sanitaria, concentrando gli interventi nei periodi di minore attività.
I servizi per le aziende di Gallipoli
- HACCP per cucine, bar, gelaterie, pescherie, chioschi e strutture ricettive: manuale di autocontrollo costruito sul flusso reale, gestione di temperature, allergeni e fornitori, corsi per alimentaristi, tamponi ambientali e analisi sugli alimenti.
- DVR e valutazioni specifiche: scivolamenti, ustioni, uso di affettatrici e utensili taglienti, movimentazione dei carichi, agenti chimici per pulizia, rumore nei locali con musica, lavoro notturno e stress lavoro-correlato.
- RSPP esterno oppure percorso per il titolare che assume l’incarico dopo il corso RSPP.
- Medicina del lavoro: medico competente, sorveglianza sanitaria per mansione e visite programmate in blocchi prima dell’avvio della stagione.
- Corsi: formazione dei lavoratori, antincendio, primo soccorso, preposti, RLS e attrezzature.
- Analisi delle acque: potabilità delle reti interne e ricerca della legionella negli impianti di alberghi, B&B, camere, docce e spogliatoi.
Come si svolge il servizio
- Fotografia iniziale. Raccogliamo dati su attività, mesi di apertura, organico di punta, mansioni e documenti già esistenti.
- Sopralluogo. Verifichiamo cucine, banchi, celle e frigoriferi, magazzini, spogliatoi, impianti elettrici e presidi antincendio, oltre a percorsi e uscite di emergenza.
- Documenti pronti prima dell’apertura. DVR, valutazioni specifiche e manuale HACCP vengono predisposti in bassa stagione, quando c’è il tempo per intervenire sugli adeguamenti.
- Piano di adeguamento. Ricevi un elenco per priorità: dispositivi di protezione, segnaletica, procedure di pulizia e sanificazione, gestione dei rifiuti e degli stoccaggi.
- Formazione a blocchi. I corsi si organizzano per gruppi prima dell’ingresso in servizio, in modo che nessuno inizi a lavorare senza la formazione prevista.
- Visite mediche concentrate. Il medico competente definisce il protocollo e svolge le visite in sede, riducendo gli spostamenti del personale.
- Chiusura e ripartenza. A fine stagione si aggiorna la documentazione e si preparano le scadenze dell’anno successivo: il metodo è illustrato in come lavoriamo.
Domande frequenti
Il personale assunto per due mesi va formato?
Sì, e prima di iniziare a lavorare. Il tipo di contratto e la sua durata non incidono sull’obbligo di formazione: chi entra in cucina, in sala o al banco deve avere il percorso generale e la parte specifica corrispondente al livello di rischio dell’attività.
Quando conviene fare le visite mediche in una struttura stagionale?
Prima dell’avvio, insieme all’ingresso del personale. La visita preventiva serve a verificare l’idoneità alla mansione e va effettuata prima dell’adibizione al compito, quindi programmarla ad agosto significa arrivare fuori tempo.
Il manuale HACCP dell’anno scorso va bene anche quest’anno?
Solo se nulla è cambiato. Se sono cambiati menù, fornitori, attrezzature, layout dei locali o organizzazione del personale, il manuale va aggiornato. In ogni caso vanno tenute le registrazioni dell’anno in corso, che sono la parte più controllata.
Chi gestisce camere e docce deve preoccuparsi della legionella?
Gli impianti idrosanitari delle strutture ricettive rientrano tra quelli per cui le linee guida nazionali chiedono una valutazione del rischio e misure di controllo, soprattutto dopo lunghi periodi di inutilizzo come la chiusura invernale. Vedi analisi legionella.
Vuoi arrivare alla prossima stagione con tutto in regola? Richiedi un preventivo gratuito indicando tipo di attività, mesi di apertura e numero massimo di addetti.
Questa pagina fa parte dell’area della provincia di Lecce e della regione Puglia. Vedi anche Nardò e Galatina.